Pizzeria

Teorema Polis è il forno elettrico modulare completo per le cotture di pasticceria, panetteria e pizzeria. La parola d’ordine è versatilità!
Puoi scegliere tra le diverse altezze delle camere di cottura:

• 18 cm per la cottura della pizza o della piccola pasticceria;
• 30 cm per la cottura di pane, pandori o panettoni.

Puoi decidere se cuocere in teglia oppure direttamente sul piano del forno e, in questo caso, optare per la base della camera di cottura in materiale refrattario. A seconda delle tue esigenze, puoi aggiungere al tuo forno elettrico una cella di lievitazione.

Il forno elettrico Citizen PW è adatto soprattutto, ma non solo, per la cottura della pizza.

La valvola di scarico vapori in dotazione di serie permette infatti di cuocere anche altre ricette. A seconda della tua specialità, puoi cuocere pizza tonda, in pala o in teglia, ma anche tutte le specialità di gastronomia. Puoi scegliere la versione mono o bicamera e costruire il forno a gas per pizza in base alle tue esigenze di produzione con la possibilità di sovrapporre fino a 3 moduli.

Oltre al controllo della temperatura e la regolazione differenziata tra cielo e platea, puoi programmare l’accensione della camera di cottura in un qualsiasi giorno della settimana e decidere quale ciclo di cottura attivare, tra i 9 disponibili.

È possibile acquistarlo nella versione a gas ed elettrica.

Il nuovo forno per pizza a cupola Avgvsto® unisce il gusto estetico della tradizione alla semplicità d’uso dei forni elettrici professionali, garantendo grandi prestazioni. disponibile nella versione da 6 e da 9 pizze, raggiunge una temperatura massima di 500 °c ed è dotato di una camera di cottura interamente rivestita in ceramica refrattaria.

È in grado di essere installato anche in locali dove le porte sono da 80 cm di larghezza!

Disponibilità di un’ampia gamma d’impastatrici a spirale, per lavorazioni ad alta idratazione (oltre il 65%), testa ribaltabile e vasca estraibile, impastatrici a bracci tuffanti di piccole, medie e grandi produzioni e impastatrici a forcella.

Gamma completa di macchine ausiliarie per la preparazione dell’impasto e della pizza stessa; arrotondatrici da banco o macchine arrotondatrici e spezzettatrici, automatiche e semi automatiche, taglia mozzarella e tagliaverdure, schiaccia pizza di diverse misure, sfogliatrici per la pizza in teglia o per la pizza tonda.

Ampio numero di modelli di carrelli portateglie, madie per la farina in acciaio inox, cassette 60×40 e pale e spazzole pizza.

Vasta scelta di banchi pizza completi, di tutte le misure con vetrine portagusti e cassettiera incorporata.

Realizzazioni personalizzate di banchi pizza su misura per sfruttare al meglio gli spazi, con scelta del marmo, dei vani frigoriferi e degli accessori idonei alla propria preparazione.